用料：
- 五花肉 500克
- 香葱 1根
- 大蒜 1个
- 生姜 1块
- 整干椒 10个
- 料酒 5克
- 油 500克
- 盐 1克
- 耗油 5克
- 八角 2克
- 辣妹子 5克
- 糖色 2克
- 桂皮 2克
- 老抽 1克
- 鸡精 2克
- 白糖 2克
小贴士：
1 选用上好的五花肉。 2 炸的时候油温控制在5成左右。3 家里有红酒，放些红酒味道更好。4 大火烧开，微火煨的红烧肉更好吃。
做法：
- 1. 五花肉改刀3*3厘米的块，准备食材。
- 2. 起锅，五花肉过油炸。
- 3. 炸至微黄，如图。
- 4. 起锅，下香料。
- 5. 下五花肉，翻炒煸香。
- 6. 调辣妹子，糖色，糖，鸡精，耗油，料酒，老抽。
- 7. 放适量的水，烧开后，小火煨20钟左右至肉松软，汤汁收干即可。
- 8. 收汁，出锅装盘。