用料：
- 鸡肉 1只
- 土豆 1500克
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 孜然粉 半勺
- 花椒 1勺
- 小米椒 2两
- 姜 适量
- 盐 适量
- 青椒 2个
- 干辣椒 适量
- 油 30克
小贴士：
土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。
做法：
- 1. 将鸡切成小块后，放入锅中加水和料酒烧开焯水，除去油脂，沥干备用。
- 2. 将土豆削皮切成小块，沥干水，加盐，便于入味，同时炸时不溅油。
- 3. 将青椒切成块，小米椒切成粒，干辣椒切细。姜切成小块，备好蒜、八角和花椒。
- 4. 锅中加油七成热时放入切成块沥干水份的土豆，炸成黄色，沥干油备用。
- 5. 锅中加油，加入沥干的鸡肉，放入适量料酒炒会，加入备好的干辣椒、小米椒、花椒、姜、蒜、八角、盐再炒，等到鸡肉已熟时，加入炸黄的土豆、青椒和孜然粉继续翻炒三分钟左右。起锅装盘。