香辣鸡的做法

• 1.将鸡切成小块后，放入锅中加水和料酒烧开焯水，除去油脂，沥干备用。

• 2.将土豆削皮切成小块，沥干水，加盐，便于入味，同时炸时不溅油。

• 3.将青椒切成块，小米椒切成粒，干辣椒切细。姜切成小块，备好蒜、八角和花椒。

• 4.锅中加油七成热时放入切成块沥干水份的土豆，炸成黄色，沥干油备用。

• 5.锅中加油，加入沥干的鸡肉，放入适量料酒炒会，加入备好的干辣椒、小米椒、花椒、姜、蒜、八角、盐再炒，等到鸡肉已熟时，加入炸黄的土豆、青椒和孜然粉继续翻炒三分钟左右。起锅装盘。