用料：
- 土豆 1个
- 蒜 三瓣
- 圆茄子 半个
- 酱油 两大勺
- 白糖 一小勺
- 水 适量
- 盐 一小勺
- 白醋 半勺
- 淀粉 一小勺
- 青椒 1个
做法：
- 1. 茄子洗净去皮半个，土豆洗净去皮一个，青椒洗净一个，蒜三瓣
- 2. 茄子，青椒，土豆切滚刀块，茄子泡盐水，土豆泡清水
- 3. 将酱油，白醋，白糖，淀粉水，盐，调制芡水一小碗备用
- 4. 土豆沥水，倒入热油中煎
- 5. 煎至边缘变黄
- 6. 捞出备用
- 7. 将茄子裹干淀粉，入油锅煎至边缘金黄捞出备用
- 8. 锅里剩些油，将蒜末倒入煸香
- 9. 倒入芡汁，待滚开依次倒入青椒，土豆，茄子翻炒，都裹上汤汁
- 10. 都裹上汤汁之后熟透就可以出锅装盘啦，颜色很亮的说