西红柿鸡蛋面的做法

做法：

• 1. 面粉堆放在硅胶案板上，中间挖一个小坑，里面撒一小勺精盐；
• 2. 一点点加水，边加水边用刮刀整理；
• 3. 直到案板还有少量干粉时就不需要加水了；
• 4. 用手一点点慢慢整理成一个比较硬的面团（开始时比较困难，慢慢会越来越容易的），静止松弛半个小时；
• 5. 期间准备西红柿鸡蛋卤的材料：西红柿去皮切小块、木耳泡发后切丝、胡萝卜切丝、尖椒去蒂去籽切丝、蒜切末、葱切碎备用；
• 6. 案板上撒干面粉，把松弛好的面团放在干粉上，开始擀面；
• 7. 如果面团太大可分次擀开，我习惯于从一边擀起，边擀边移动，直到擀好整张面皮（擀好的面皮要撒匀干粉，避免粘到一起）；
• 8. 按照图片所示折叠面皮（注意但凡面皮接触地方都要撒干粉防粘）；
• 9. 切粗细合适的丝，用手指从中间挑起上提，边提边抖动，面条自然打开；
• 10. 用另一只手稍稍用力攥下垂的面团，使面条进一步成形，堆放在一边，直到做完全部面条；
• 11. 锅里烧适量水，水开后下面条，边下边搅动，防止粘底，也避免面条之间粘连，烧开后转中火，保持开锅2分钟，期间要用筷子搅打防粘，之后盖盖子焖3-5分钟；
• 12. 捞出过水；
• 13. 下面开始做西红柿鸡蛋卤。先打散两个鸡蛋，锅热后放一些油，油温五成热倒入蛋液，我喜欢把鸡蛋煎成金黄色再弄成小块，有很香很香的味道，之后盛出来备用；
• 14. 起锅再放油，烧热后先放尖椒丝翻炒；
• 15. 之后放木耳胡萝卜丝翻炒均匀；
• 16. 放西红柿块翻炒，转中火，里面会有西红柿的汤汁溢出来；
• 17. 然后放鸡蛋碎；
• 18. 翻炒均匀，加盐、糖、生抽，如果汤汁不够，还可以放一些煮面条的汤；
• 19. 入味后用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠；
• 20. 最后放入蒜末和葱碎，翻炒均匀出锅；
• 21. 一碗西红柿鸡蛋卤做好了；
• 22. 筋道的手擀面，酸甜香辣的西红柿鸡蛋卤，绝妙的搭配；
• 23. 拌匀，美美地开吃吧！还可以放一些香油或者麻油，滋味更足哦！