西红柿鸡蛋面

西红柿鸡蛋面
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作者:闲时临风

食材用料

冷水 适量
一小勺
尖椒 1个
胡萝卜丝 适量
盐、生抽 适量
蒜末、葱花 适量

西红柿鸡蛋面的做法

  • 西红柿鸡蛋面的做法图解1

    1.面粉堆放在硅胶案板上,中间挖一个小坑,里面撒一小勺精盐;

  • 西红柿鸡蛋面的做法图解2

    2.一点点加水,边加水边用刮刀整理;

  • 西红柿鸡蛋面的做法图解3

    3.直到案板还有少量干粉时就不需要加水了;

  • 西红柿鸡蛋面的做法图解4

    4.用手一点点慢慢整理成一个比较硬的面团(开始时比较困难,慢慢会越来越容易的),静止松弛半个小时;

  • 西红柿鸡蛋面的做法图解5

    5.期间准备西红柿鸡蛋卤的材料:西红柿去皮切小块、木耳泡发后切丝、胡萝卜切丝、尖椒去蒂去籽切丝、蒜切末、葱切碎备用;

  • 西红柿鸡蛋面的做法图解6

    6.案板上撒干面粉,把松弛好的面团放在干粉上,开始擀面;

  • 西红柿鸡蛋面的做法图解7

    7.如果面团太大可分次擀开,我习惯于从一边擀起,边擀边移动,直到擀好整张面皮(擀好的面皮要撒匀干粉,避免粘到一起);

  • 西红柿鸡蛋面的做法图解8

    8.按照图片所示折叠面皮(注意但凡面皮接触地方都要撒干粉防粘);

  • 西红柿鸡蛋面的做法图解9

    9.切粗细合适的丝,用手指从中间挑起上提,边提边抖动,面条自然打开;

  • 西红柿鸡蛋面的做法图解10

    10.用另一只手稍稍用力攥下垂的面团,使面条进一步成形,堆放在一边,直到做完全部面条;

  • 西红柿鸡蛋面的做法图解11

    11.锅里烧适量水,水开后下面条,边下边搅动,防止粘底,也避免面条之间粘连,烧开后转中火,保持开锅2分钟,期间要用筷子搅打防粘,之后盖盖子焖3-5分钟;

  • 西红柿鸡蛋面的做法图解12

    12.捞出过水;

  • 西红柿鸡蛋面的做法图解13

    13.下面开始做西红柿鸡蛋卤。先打散两个鸡蛋,锅热后放一些油,油温五成热倒入蛋液,我喜欢把鸡蛋煎成金黄色再弄成小块,有很香很香的味道,之后盛出来备用;

  • 西红柿鸡蛋面的做法图解14

    14.起锅再放油,烧热后先放尖椒丝翻炒;

  • 西红柿鸡蛋面的做法图解15

    15.之后放木耳胡萝卜丝翻炒均匀;

  • 西红柿鸡蛋面的做法图解16

    16.放西红柿块翻炒,转中火,里面会有西红柿的汤汁溢出来;

  • 西红柿鸡蛋面的做法图解17

    17.然后放鸡蛋碎;

  • 西红柿鸡蛋面的做法图解18

    18.翻炒均匀,加盐、糖、生抽,如果汤汁不够,还可以放一些煮面条的汤;

  • 西红柿鸡蛋面的做法图解19

    19.入味后用水淀粉勾芡,使汤汁粘稠;

  • 西红柿鸡蛋面的做法图解20

    20.最后放入蒜末和葱碎,翻炒均匀出锅;

  • 西红柿鸡蛋面的做法图解21

    21.一碗西红柿鸡蛋卤做好了;

  • 西红柿鸡蛋面的做法图解22

    22.筋道的手擀面,酸甜香辣的西红柿鸡蛋卤,绝妙的搭配;

  • 西红柿鸡蛋面的做法图解23

    23.拌匀,美美地开吃吧!还可以放一些香油或者麻油,滋味更足哦!

小贴士

1、手擀面筋道的关键之处:面里加盐,冷水和面,面条要硬些的;
2、煮面时面条要开水下锅,烧开后转中火维持2分钟开的状态,之后关火盖盖焖三五分钟再捞进冷水里;
3、西红柿鸡蛋卤可依据个人口味添加配料和佐料。

本菜谱由闲时临风上传

西红柿鸡蛋面的家常做法

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