用料：
- 土豆 2个
- 茄子 2个
- 尖椒 2个
- 生抽 2汤匙
- 香油或熟植物油 2汤匙
- 蒜瓣 5瓣
- 醋 1汤匙
- 葱花 适量
- 盐 少许
小贴士：
茄子不要去皮，营养很多在皮里；土豆不容易熟，切成几块容易蒸熟；蒸好的尖椒有些辣，如果喜欢更辣的，可以在酱料里调入辣椒油。总之，在炎热的夏天，一份茄子土豆大拌菜会是一道很爽口的下饭菜。
做法：
- 1. 茄子洗净掰成几瓣、土豆洗净不用去皮切成几块、尖椒洗净去蒂，一起放入蒸锅；
- 2. 起火开始蒸制，大约20分钟，揭开锅盖用筷子扎一些茄子土豆，很容易扎进去就说明熟了，关火；
- 3. 等候茄子土豆熟和放凉的过程中可以准备酱料：大蒜切碎末或压蒜泥，葱切碎，都放在一个碗里，调入盐、生抽和醋，再调入香油或熟植物油，搅拌均匀；
- 4. 蒸好的茄子、尖椒稍稍放凉后撕成小条放在一个大碗里，土豆去皮后捣成小块也放在里面（一次吃只放一半的量）；
- 5. 上面撒香菜碎；
- 6. 淋上酱料；
- 7. 翻拌均匀即可食用。