用料：
- 紫茄子 1根
- 猪肉馅 半斤
- 十三香 3克
- 盐 5克
- 酱油 1匙
- 面粉 1份
- 鸡蛋 1个
- 蚝油 5克
- 葱花 适量
- 淀粉 1份
小贴士：
炸好的茄盒可以即食，也可以调一个糖醋番茄汁做成糖醋茄盒
做法：
- 1. 肉馅加调料盐，十三香，酱油，蚝油，葱花拌匀，腌制十分钟
- 2. 茄子洗净，斜切成夹刀片
- 3. 肉馅夹到切好的茄夹里
- 4. 夹好全部茄子
- 5. 取一个大碗放适量淀粉和面粉，一个鸡蛋
- 6. 加适量水调成面糊
- 7. 锅里放油，烧到六层热左右，茄子挂面糊
- 8. 挂好糊的茄子下油锅，炸到两面金黄
- 9. 炸好的茄子放吸油纸上控油
- 10. 装盘上桌