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1-、花生米下锅之前需要清洗干净,一来是洗去灰尘。二来花生米表皮清洗后,花生米含有一定的水分,入锅油炸的时候可以均匀的受热,这样炸出来的花生米色泽靓丽,口感酥脆。特别要注意必须沥干水分,否则油会溅出来。2-、油炸花生米最后什么时候关火是最关键的一部,一般你需要炸至什么样的色泽,那一定要提前关火,因为关火后锅里的油温还很高,花生米还会继续受热,色泽会变深。3、炸好的花生米冷却后需要密封保存。吃的时候倒出来,根据自己家的需要撒上盐或者白糖。