口水鸡的做法

做法：

• 1. 鸡腿一只洗净清水浸泡半个小时后挤干水分，冷水下锅，加适量料酒，点火煮开后转中火，煮20分钟左右；
• 2. 用筷子扎入鸡腿肉最厚的地方，如果里面流出来的是白色汤汁无血色，说明鸡腿已经熟透了，捞取出来，放在冰水里浸泡下，温度降下来后放在一个盘子里，稍放凉后表面涂抹些香油，放冰箱里冷藏凉透；
• 3. 等待鸡腿放凉的时间里可以完成料汁的勾兑：冷锅冷油，投放花椒粒和八角瓣，开小火，炸香八角和花椒粒；
• 4. 取一只碗，里面放红辣椒碎、姜末和熟花生碎；
• 5. 蒜末和葱碎也准备好；
• 6. 把炸出香气的八角和花椒捞出不要，热油倒在碗里，此时会有红油产生，会散发出更浓郁的香气，趁热放入白糖和蒜末，倒入生抽、蚝油和蒸鱼豉油混合均匀后，油温也会降下来，最后放入葱末，一碗料汁就调好了；
• 7. 取出凉透的鸡腿，斩块装盘，摆成鸡腿状；
• 8. 把料汁淋在鸡腿上面，一道诱人的口水鸡就做好了；
• 9. 香辣脆爽，会让你爱不释口哦！