口水鸡

口水鸡
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作者:闲时临风

健康功效

鸡腿:保护神经系统
料酒:低蛋白质
白糖:低蛋白质

食材用料

植物油 适量
姜末 适量
葱末 适量
蒜末 3-5瓣
干红辣椒碎 适量
生抽 2汤匙
熟花生碎 适量
蒸鱼豉油 1/2汤匙

口水鸡的做法

  • 口水鸡的做法图解1

    1.鸡腿一只洗净清水浸泡半个小时后挤干水分,冷水下锅,加适量料酒,点火煮开后转中火,煮20分钟左右;

  • 口水鸡的做法图解2

    2.用筷子扎入鸡腿肉最厚的地方,如果里面流出来的是白色汤汁无血色,说明鸡腿已经熟透了,捞取出来,放在冰水里浸泡下,温度降下来后放在一个盘子里,稍放凉后表面涂抹些香油,放冰箱里冷藏凉透;

  • 口水鸡的做法图解3

    3.等待鸡腿放凉的时间里可以完成料汁的勾兑:冷锅冷油,投放花椒粒和八角瓣,开小火,炸香八角和花椒粒;

  • 口水鸡的做法图解4

    4.取一只碗,里面放红辣椒碎、姜末和熟花生碎;

  • 口水鸡的做法图解5

    5.蒜末和葱碎也准备好;

  • 口水鸡的做法图解6

    6.把炸出香气的八角和花椒捞出不要,热油倒在碗里,此时会有红油产生,会散发出更浓郁的香气,趁热放入白糖和蒜末,倒入生抽、蚝油和蒸鱼豉油混合均匀后,油温也会降下来,最后放入葱末,一碗料汁就调好了;

  • 口水鸡的做法图解7

    7.取出凉透的鸡腿,斩块装盘,摆成鸡腿状;

  • 口水鸡的做法图解8

    8.把料汁淋在鸡腿上面,一道诱人的口水鸡就做好了;

  • 口水鸡的做法图解9

    9.香辣脆爽,会让你爱不释口哦!

小贴士

这道改良版的口水鸡食用前剔除了骨头,吃起来更方便,更适合老人儿童;料汁勾兑可依据个人口味灵活调整,我有时会撒些熟芝麻在上面增香,另外喜欢酸的可少量调入一些醋,味道更丰富。

本菜谱由闲时临风上传

口水鸡的家常做法

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