红油口水鸡

红油口水鸡
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健康功效

鸡腿:温中
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

红油口水鸡的做法

  • 红油口水鸡的做法图解1

    1.先备料,鸡腿洗净,葱姜蒜、花生米、辣椒面、花椒粒、生抽、料酒、香醋、熟芝麻、香油。

  • 红油口水鸡的做法图解2

    2.姜切片,蒜切末,花椒取一半碾碎,一半葱切段OK啦。

  • 红油口水鸡的做法图解3

    3.鸡腿冷水下锅,放入葱结、姜片,少许花椒,再倒入两勺料酒。开大火煮沸去浮沫,不要加盖,不要加盖,不要加盖,然后关小火炖15分钟左右,到筷子可以戳透鸡腿。

  • 红油口水鸡的做法图解4

    4.鸡腿炖好捞出放入凉水冷却,让肉质和皮更Q弹。放凉后取出切成块,盛入碗中。炖鸡腿的汤要留一碗备用哦!

  • 红油口水鸡的做法图解5

    5.这时将花生米碾碎,不要整颗放入影响口感。

  • 红油口水鸡的做法图解6

    6.取碗放入辣椒面、花椒、熟芝麻搅拌均匀。取锅放油,加热到油冒烟,倒入碗中迅速搅拌。放置一会,让油的高温将辣椒面中的鲜红全部逼出,辣椒油会更加鲜红亮丽。

  • 红油口水鸡的做法图解7

    7.鲜红亮丽的辣椒油中加入蒜末、生抽、香醋、花生碎、葱花、再倒入少许鸡汤,淋上香油搅拌下吧!尝尝咸度,可以适当加些盐提味。能不加就不加吧!毕竟多吃盐对身体不好。

  • 红油口水鸡的做法图解8

    8.见证奇迹的时刻,将调好的酱料淋到鸡块上,亮丽的红油让人食欲大增,鸡块侵入酱料中,吃上一口,鲜麻爽口,香辣入味。也不失为下饭利器吧!

  • 红油口水鸡的做法图解9

    9.追加一张成品图,毕竟是我很爱的一道菜,,味觉的体验总是无法用言语形容。自己下厨不仅健康,还掺杂了一些奇妙的味道,也许这就是成就感吧!

小贴士

1.鸡肉可以选用更好的材料,这样口感更好,小辣椒比较穷只能用廉价鸡腿了。 2.鸡肉不要炖太久,不然肉质不松软,表皮不Q弹影响口感。 3.炖鸡肉不要加盖,让肉腥味散出来,这也是炖其他肉需要注意的。 4.油烧到6-7成熟,倒入辣椒面,再反复搅拌、放凉,这样红油效果最鲜艳。 5.红油的调制,可以热油得时候放入葱姜蒜,不过需要沥出再倒入。我觉得麻烦直接后加,简单多了。 6.如果大家喜欢我做的菜,或者爱湘菜爱下厨都可以关注我的微博@小辣椒的大厨房。有更多精彩的菜谱和视频等着你哦!

红油口水鸡的家常做法

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