用料：
- 小排 800克
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 大料 一个
- 干辣椒 适量
- 白胡椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
小贴士：
排骨一定要焯水去血污，炖的时候要先大火烧开，再小火慢炖。如果不用压力锅的话要炖至一个半小时才能口感肉香浓郁。
做法：
- 1. 排骨斩块放入凉水里浸泡一小时，中间换水去血污
- 2. 锅里放入凉水放入泡好的排骨焯水至七成熟捞出控干水分
- 3. 准备好的佐料
- 4. 油温六成热放入排骨，大料，花椒，姜片，葱煸炒至微黄，然后倒入开水没过排骨，加入生抽，老抽大火烧开，小火炖至一个半小时即可
- 5. 端盘上桌