用料：
- 香菜 一棵
- 香油 一勺
- 甜面酱 适量
- 姜片 6片
- 花椒或麻椒 一小把
- 盐 适量
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 红辣椒 6个
- 葱段 5段
- 白糖 适量
- 黄酒或料酒 若干
- 香油田螺 随意
小贴士：
黄酒可以去土腥气，适当炒久一点是为了吃起来更安全，但是注意不要炒过久，肉太老了会有点干硬，抽巴
做法：
- 1. 田螺买来要洗干净放进盆里，盆里放满水，放一勺香油，田螺就会吐出很多淤泥，第二天请洗干净即可使用
- 2. 葱段姜片辣椒准备好
- 3. 郫县豆瓣酱
- 4. 锅里放油，五成热，放进花椒香片煸炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油
- 5. 改大火，放入葱段姜片，煸炒出香味，接着放入辣椒
- 6. 颜色变金黄色放入田螺大火爆炒
- 7. 放入田螺，倒入黄酒，炒熟，放入盐和白糖，煸炒至没有汤汁即可。喜欢吃甜面酱口味的，继续下一步
- 8. 甜面酱再加点白糖放入田螺中，爆炒至田螺没有汤汁，裹上甜面酱，关火，撒上香菜出锅即可食用