打印
  • 用料:

  • 猪瘦肉  200克
  • 笋尖  1小个
  • 木耳  4朵
  • 胡萝卜  小半根
  • 泡椒  少许
  • 郫县豆瓣酱  1勺
  •  少许
  • 生抽  2勺
  • 白糖  少许
  • 料酒  1勺
  • 麻油  少许
  • 香醋  1勺
  • 鸡精  少许
  • 葱花  少许
  • 姜末  少许
  • 蒜末  少许
  • 红色小米椒  2个
  • 水芡粉  少许
  • 食用油  适量

小贴士:

1,这道菜所用的猪肉,可以根据自己家的喜好来选择,可以用精瘦肉,或者里脊肉,也可以是三分肥七分瘦的猪肉。
2,泡椒是鱼香肉丝的重要辅助食材,加入泡椒后,才能炒出浓郁的鱼香味儿来。
3,因为这道菜需要速度快,所以必须事先准备好所用食材和调味汁。

做法:

  • 1. 准备好猪瘦肉
  • 2. 顺着猪肉的纹路切成肉丝
  • 3. 用一个干净的容器装入切好的肉丝,加入少许料酒,盐,水芡粉,顺一个方向搅拌均匀,腌制一会儿,备用
  • 4. 把木耳,胡萝卜,笋尖分别切成丝,备用
  • 5. 用一个干净的盘子,准备好姜末,蒜末,葱花,泡椒切碎,红米椒切成小段 ,备用
  • 6. 用一个干净的小碗,加入少许盐,生抽,白糖,香醋,鸡精,和一点点开水一起搅拌均匀,备用
  • 7. 起锅点火,热锅冷油,备用
  • 8. 把浆好的肉丝,冷油入锅,快速滑炒至肉丝全部变色后盛出,备用
  • 9. 锅里重新入油,加入郫县豆瓣酱
  • 10. 中火把豆瓣酱炒出红油
  • 11. 加入事先准备好的葱姜蒜,泡椒,小米辣,一起快速翻炒几下
  • 12. 加入事先准备好的胡萝卜丝,木耳丝,笋丝,快速翻炒几下
  • 13. 把炒好的肉丝倒入锅中一起快速翻炒
  • 14. 倒入事先准备好的调味汁,继续快速翻炒
  • 15. 加入少许水芡粉,快速翻炒,淋入一些麻油,就可以关火出锅了
  • 16. 最后撒上一点点葱花作为点缀,一份美味可口的鱼香肉丝就做好了
  • 17. 鱼香肉丝成品图!