木耳:补血、护齿、保护骨骼
胡萝卜:养肝明目
白糖:低蛋白质
猪瘦肉 | 笋尖 |
泡椒 | 郫县豆瓣酱 |
盐 | 生抽 |
鸡精 | 葱花 |
姜末 | 蒜末 |
红色小米椒 | 水芡粉 |
1.准备好猪瘦肉
2.顺着猪肉的纹路切成肉丝
3.用一个干净的容器装入切好的肉丝,加入少许料酒,盐,水芡粉,顺一个方向搅拌均匀,腌制一会儿,备用
4.把木耳,胡萝卜,笋尖分别切成丝,备用
5.用一个干净的盘子,准备好姜末,蒜末,葱花,泡椒切碎,红米椒切成小段 ,备用
6.用一个干净的小碗,加入少许盐,生抽,白糖,香醋,鸡精,和一点点开水一起搅拌均匀,备用
7.起锅点火,热锅冷油,备用
8.把浆好的肉丝,冷油入锅,快速滑炒至肉丝全部变色后盛出,备用
9.锅里重新入油,加入郫县豆瓣酱
10.中火把豆瓣酱炒出红油
11.加入事先准备好的葱姜蒜,泡椒,小米辣,一起快速翻炒几下
12.加入事先准备好的胡萝卜丝,木耳丝,笋丝,快速翻炒几下
13.把炒好的肉丝倒入锅中一起快速翻炒
14.倒入事先准备好的调味汁,继续快速翻炒
15.加入少许水芡粉,快速翻炒,淋入一些麻油,就可以关火出锅了
16.最后撒上一点点葱花作为点缀,一份美味可口的鱼香肉丝就做好了
17.鱼香肉丝成品图!
1,这道菜所用的猪肉,可以根据自己家的喜好来选择,可以用精瘦肉,或者里脊肉,也可以是三分肥七分瘦的猪肉。
2,泡椒是鱼香肉丝的重要辅助食材,加入泡椒后,才能炒出浓郁的鱼香味儿来。
3,因为这道菜需要速度快,所以必须事先准备好所用食材和调味汁。