用料：
- 普通面粉 200克
- 鸡蛋 2个
- 韭菜 100克
- 鲜虾仁 适量
- 盐 适量
- 鱼露 小半勺
- 白胡椒粉 2克
- 姜粉 2克
- 料酒（码味虾仁） 小半勺
小贴士：
提示，摊鸡蛋油选用花生油最好，推出鸡蛋蓬松，面要用温水和软面，在手粘冷水垂几下面团，这样面在醒的更好，烙出来的饼皮不破还很薄
做法：
- 1. 普通面粉提前用温水和均匀，盖上保鲜膜放一边醒置
- 2. 鲜虾仁用牙签挑去虾线
- 3. 洗净用调味料酒加少许盐码味10分钟
- 4. 锅中放少许水，水开了焯水虾仁去腥一分钟捞出
- 5. 捞出用刀切碎
- 6. 另起油锅，油热将打散鸡蛋液下入锅中摊熟，用铲子剁成碎块
- 7. 将焯水的虾仁碎和鸡蛋块，一同放入盆中，加适量盐，姜粉，白胡椒粉和鱼露，食用油一同拌匀
- 8. 切碎韭菜用少许油拌下，这样拌入馅中遇到盐不会出水
- 9. 做之前用筷子拌均匀备用
- 10. 面醒舒服后，拿出揉搓长揪数个面挤，用擀面杖擀干
- 11. 放上面皮中一半处的馅料
- 12. 对折，手指压紧边缘
- 13. 然后用右手的姆指抄底向上推捏花边
- 14. 一个韭菜盒子完成
- 15. 平底锅提前预热，抹上一层薄薄的油，把包好的韭菜盒子码上，盖上盖用小火烙成两面金黄即可
- 16. 成品，可以食用