海苔肉松蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。确保蛋白的容器无水无油！
• 2. 打发蛋白，加入几滴白醋。分三次加入细砂糖，打到蛋白为粗气泡的时候第一次叫入糖，蛋白出现纹路、有一点阻力的时候为第二次加入砂糖，第三次加入砂糖的时候把玉米淀粉一起加进去。打发到湿性发泡，即提起打蛋器有弯弯的尖钩。
• 3. 将容器边边不均匀的蛋白霜用刮刀刮到中间，用打蛋器低速打打均匀。打好的蛋白霜放一边静置！
• 4. 将细砂糖、玉米油、水加到蛋黄的容器中搅拌均匀。
• 5. 将过筛的低筋面粉加入到蛋黄的容器中，搅拌均匀。动作不要太用力，以免面粉起筋。
• 6. 蛋黄糊搅拌均匀后，取三分之一的蛋白霜加入进去，用刮刀翻拌使之均匀，不要画圈搅拌，易消泡。
• 7. 将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜的容器中，用同样的方式翻拌均匀。
• 8. 将翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺垫好油纸的烤盘中，震动几下，将表面抹平。放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，15分钟。
• 9. 蛋糕好了之后从烤箱取出，将烤盘从15厘米的高度摔到桌面几下，震出蛋糕的热气。倒扣在架子上，趁热撕掉油纸，放凉！
• 10. 桌面铺上一张干净的油纸，将蛋糕反面放在油纸上，在表面均匀地涂抹沙拉酱，撒上肉松、海苔碎。借助擀面杖将蛋糕卷起来。
• 11. 把油纸的两头拧紧，卷好的蛋糕放进冰箱冷藏半个小时左右定型。
• 12. 定型好的蛋糕，切开就可以吃咯！