海苔肉松蛋糕卷

海苔肉松蛋糕卷
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作者:爱晴天

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

低筋面粉 45g
1g
玉米油 30g
白醋或柠檬汁 几滴
细砂糖(蛋黄) 20g
细砂糖(蛋白) 30g
40g
玉米淀粉 3g

海苔肉松蛋糕卷的做法

  • 海苔肉松蛋糕卷的做法图解1

    1.将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。确保蛋白的容器无水无油!

  • 海苔肉松蛋糕卷的做法图解2

    2.打发蛋白,加入几滴白醋。分三次加入细砂糖,打到蛋白为粗气泡的时候第一次叫入糖,蛋白出现纹路、有一点阻力的时候为第二次加入砂糖,第三次加入砂糖的时候把玉米淀粉一起加进去。打发到湿性发泡,即提起打蛋器有弯弯的尖钩。

  • 海苔肉松蛋糕卷的做法图解3

    3.将容器边边不均匀的蛋白霜用刮刀刮到中间,用打蛋器低速打打均匀。打好的蛋白霜放一边静置!

  • 海苔肉松蛋糕卷的做法图解4

    4.将细砂糖、玉米油、水加到蛋黄的容器中搅拌均匀。

  • 海苔肉松蛋糕卷的做法图解5

    5.将过筛的低筋面粉加入到蛋黄的容器中,搅拌均匀。动作不要太用力,以免面粉起筋。

  • 海苔肉松蛋糕卷的做法图解6

    6.蛋黄糊搅拌均匀后,取三分之一的蛋白霜加入进去,用刮刀翻拌使之均匀,不要画圈搅拌,易消泡。

  • 海苔肉松蛋糕卷的做法图解7

    7.将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜的容器中,用同样的方式翻拌均匀。

  • 海苔肉松蛋糕卷的做法图解8

    8.将翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺垫好油纸的烤盘中,震动几下,将表面抹平。放入预热好的烤箱中层,上下火,180度,15分钟。

  • 海苔肉松蛋糕卷的做法图解9

    9.蛋糕好了之后从烤箱取出,将烤盘从15厘米的高度摔到桌面几下,震出蛋糕的热气。倒扣在架子上,趁热撕掉油纸,放凉!

  • 海苔肉松蛋糕卷的做法图解10

    10.桌面铺上一张干净的油纸,将蛋糕反面放在油纸上,在表面均匀地涂抹沙拉酱,撒上肉松、海苔碎。借助擀面杖将蛋糕卷起来。

  • 海苔肉松蛋糕卷的做法图解11

    11.把油纸的两头拧紧,卷好的蛋糕放进冰箱冷藏半个小时左右定型。

  • 海苔肉松蛋糕卷的做法图解12

    12.定型好的蛋糕,切开就可以吃咯!

小贴士

1、蛋糕放进烤箱的时间要根据自家的烤箱来定哦,观察到蛋糕表面变成有点金黄色就可以了。
2、水可以换成牛奶。
3、这个方子适合做人少的量。

本菜谱由爱晴天上传

海苔肉松蛋糕卷的家常做法

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