用料：
- 红椒 1个
- 鸡蛋 2个
- 苦瓜 1个
- 葱白 半根
- 盐 少许
- 食用油 2小勺
小贴士：
苦瓜切斜片可以减少苦味，苦瓜和辣子一块炒也可以减少苦味，焯水时放盐和油苦瓜颜色保持鲜艳。
做法：
- 1. 苦瓜洗净去干净瓤
- 2. 苦瓜切斜片红椒切丝、姜切马耳片
- 3. 锅里放水烧开加少许盐几滴油放入苦瓜焯2分钟捞出备用
- 4. 鸡蛋打散
- 5. 锅里放油烧热倒入蛋液翻炒成块状然后放入葱红椒炒几下
- 6. 倒入苦瓜快速炒匀放盐调味
- 7. 盛盘开吃
苦瓜切斜片可以减少苦味，苦瓜和辣子一块炒也可以减少苦味，焯水时放盐和油苦瓜颜色保持鲜艳。