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威海大馅鲅鱼饺子的做法

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  • 用料:

  • 鲅鱼  一条500g左右
  • 韭菜  200g左右
  • 葱姜水
  • 花椒水
  •  根据个人口味
  • 牛奶  250g
  • 料酒  10g
  • 花生油  10g

小贴士:

葱姜一定要泡水,这样饺子馅才清白,味道才可口;盐一定最后放,不然韭菜出汤就不好吃了!

做法:

  • 1. 把鲅鱼化冻,(最好使用新鲜鲅鱼)用酒瓶轻轻砸,鱼肉会自己从鱼皮中挤出来……
  • 2. 用勺子把砸好的鱼肉从皮中刮出来,顺便把鱼刺就全挑出来喽?
  • 3. 葱姜泡水
  • 4. 花椒泡水
  • 5. 韭菜切细碎
  • 6. 牛奶一瓶备用
  • 7. 首先把鲅鱼泥加入料酒搅拌一分钟,然后依次加入葱姜水、花椒水、牛奶搅拌到可以挂住筷子。之后就可以放入油、韭菜稍作搅拌加盐,立即擀皮包吧!皮薄馅料多口感倍爽