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威海大馅鲅鱼饺子的做法
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用料:
鲅鱼
一条500g左右
韭菜
200g左右
葱姜水
花椒水
盐
根据个人口味
牛奶
250g
料酒
10g
花生油
10g
小贴士:
葱姜一定要泡水,这样饺子馅才清白,味道才可口;盐一定最后放,不然韭菜出汤就不好吃了!
做法:
1.
把鲅鱼化冻,(最好使用新鲜鲅鱼)用酒瓶轻轻砸,鱼肉会自己从鱼皮中挤出来……
2.
用勺子把砸好的鱼肉从皮中刮出来,顺便把鱼刺就全挑出来喽?
3.
葱姜泡水
4.
花椒泡水
5.
韭菜切细碎
6.
牛奶一瓶备用
7.
首先把鲅鱼泥加入料酒搅拌一分钟,然后依次加入葱姜水、花椒水、牛奶搅拌到可以挂住筷子。之后就可以放入油、韭菜稍作搅拌加盐,立即擀皮包吧!皮薄馅料多口感倍爽