用料：
- 虾 10个
- 苦瓜 1根
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 蛋清 适量
小贴士：
虾脑油真是棒棒哒
做法：
- 1. 先处理虾
- 2. 剪掉虾头放一边备用，去虾线，分成两半（对半切薄片），剥虾壳
- 3. 片好的虾仁用盐，料酒，蛋清，淀粉码味，用手抓匀，静置
- 4. 苦瓜去瓤，斜切片
- 5. 开水里焯烫一下，放点盐和油，盛出放入冷水中过凉
- 6. 热锅凉油下入虾头和虾壳，小火煸出虾脑油
- 7. 葱姜蒜爆香后放入虾仁翻炒至变色放入苦瓜
- 8. 用盐和白糖调味，淋上少许水淀粉，大火翻炒均匀，出锅
虾脑油真是棒棒哒