用料：
- 姜末 10克
- 西红柿 半个
- 醋 1勺半
- 蒜末 10克
- 葱花 10克
- 圆茄子 一个
- 玉米淀粉 适量
- 料酒 1小饭勺
- 盐 2克
- 糖 13克
- 酱油 半小勺
- 青椒 半个
- 鸡粉 2克
小贴士：
提示，葱，姜，蒜末备齐后，一半用作炝锅用，一半用来兑碗汁，玉米淀粉用量略微多一点，必须包裹每个茄子块，喜欢吃辣味可加郫县豆瓣酱
做法：
- 1. 圆茄子去皮切成棱行块，加用适量玉米淀粉裹匀(用手拿起盆摇滚勺)挂一层薄粉
- 2. 锅中宽油，油热把茄子炸至变软
- 3. 捞出控干油备用
- 4. 调兑碗汁（葱，姜，蒜末半勺酱油，一勺半陈醋，15克糖，2克盐，2克鸡粉，一小勺料酒，3滴香油)
- 5. 配菜西红柿，青椒切成块
- 6. 锅中留少许底油，油热煸香葱，姜，蒜未
- 7. 下入炸好茄子翻炒均匀，下入碗汁焖一会
- 8. 待锅中汁变少加入青椒和西红柿块翻炒均匀出锅
- 9. 成入盘中