用料：
- 茄子 三根
- 鸡肉末 150g
- 蒜 两瓣
- 紫苏叶 三枚
- 芝麻 适量
- 姜 一小块
- 盐 少许
- 酱油 一勺
- 料酒 两勺
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 色拉油 适量
- 味噌 一勺
小贴士：
紫苏叶的功效和芬芳、应该为这道菜增加不少色彩和口感，比平常用的小葱会更胜一筹.做菜只需多花一点点心思，就可以合理搭配.
做法：
- 1. 茄子切成一半，背上交叉划上花纹（像划鱿鱼一样）然后再切成一半、泡盐水里几分钟
- 2. 锅里放入少许色拉油，油热了以后放入茄子
- 3. 茄子翻面煎，到六分熟的时候，加入酱油
- 4. 加入料酒和鸡精
- 5. 茄子煎熟后起锅，装盘备用
- 6. 干净锅，热锅冷油，放入姜末、蒜末炒香
- 7. 放入鸡肉末一起炒
- 8. 炒至半熟加入味噌
- 9. 再加入一勺料酒，继续翻炒肉末至熟
- 10. 紫苏叶
- 11. 切成条
- 12. 炒好的肉末淋到茄子上，加适量芝麻，然后把紫苏叶放在肉末上，就完成了.慢用