用料：
- 面粉 600g
- 叉烧肉 500g
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 香油 适量
- 白糖 适量
- 葱姜 适量
小贴士：
1、包子爆口与跟捏口的收紧没有任何关系，它要爆的话收得多紧都会爆。
2、蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸，而在于面。蒸包爆口和盘子也没关系。
3、做爆口的包子在进沸水之前不需要松驰，直接蒸即可。
做法：
- 1. 酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
- 2. 2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
- 3. 3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。
- 4. 4、搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。
- 5. 5、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。
- 6. 6、锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。
- 7. 7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。
- 8. 8、将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。
- 9. 9、打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不担心不爆口）
- 10. 10、将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。
- 11. 11、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。