用料：
- 新鲜切面(细棍) 500克(3一4人量)
- 绿豆芽 500克
- 黄瓜 750克
- 香油 适量
- 炒熟白芝麻 适量
- 老抽 适量
- 盐 少许
- 大蒜 五辨
- 鸡精 少许
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 色拉油或花生油 100克
- 辣椒油 适量
- 香葱 适量
- 醋 适量
- 花椒油 少许
- 炒香花生碎 适量
小贴士：
四川凉面不同于其它凉面的关健是煮熟后不过凉水降温，所以它非常有弹性，口感非常棒，朋友们自己可试试。
做法：
- 1. 烧一鍋水，比平时煮面条多一陪，水沸下入面条1/2(分二次煮)拨撒，煮沸后添半碗冷再水再沸腾后捞出控干水放一干净盆。(忙中忘了拍照)
- 2. 面条第二次煮沸后马上捞出放一干净容器，一边用风扇迅速降温(手扇也可以)一迆打适危食用油进行挑拌致面条降到常温，松散无粘连待用。
- 3. 将绿豆芽洗净控干水，用开水焯断生捞出冲凉放碗中侍用。或用黄爪切丝也一样。(照片用的黄瓜丝)
- 4. 大蒜拍破加少许食盐捣成蒜泥成，加少许凉开水兑成蒜汁。
- 5. 香葱切成葱花。
- 6. 用碗挑适量凉好的面条，黄瓜丝或绿豆芽，根据各不同口味放适量生抽、老抽、醋、白糖、鸡精、蒜汁、花椒油(粉)、辣椒油`香油、白芝麻、花生碎、葱花拌匀即可。
- 7. 一碗香喷喷、酸辣爽口的四川凉面就做成了。