四川凉面

四川凉面
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作者:嘟嘟姥姥

健康功效

黄瓜:解毒
绿豆芽:解毒
白糖:低蛋白质

食材用料

新鲜切面(细棍) 500克(3一4人量)
炒香花生碎 适量
色拉油或花生油 100克
炒熟白芝麻 适量
花椒油 少许
生抽 适量
辣椒油 适量
老抽 适量
鸡精 少许
少许

四川凉面的做法

  • 四川凉面的做法图解1

    1.烧一鍋水,比平时煮面条多一陪,水沸下入面条1/2(分二次煮)拨撒,煮沸后添半碗冷再水再沸腾后捞出控干水放一干净盆。(忙中忘了拍照)

  • 四川凉面的做法图解2

    2.面条第二次煮沸后马上捞出放一干净容器,一边用风扇迅速降温(手扇也可以)一迆打适危食用油进行挑拌致面条降到常温,松散无粘连待用。

  • 四川凉面的做法图解3

    3.将绿豆芽洗净控干水,用开水焯断生捞出冲凉放碗中侍用。或用黄爪切丝也一样。(照片用的黄瓜丝)

  • 四川凉面的做法图解4

    4.大蒜拍破加少许食盐捣成蒜泥成,加少许凉开水兑成蒜汁。

  • 四川凉面的做法图解5

    5.香葱切成葱花。

  • 四川凉面的做法图解6

    6.用碗挑适量凉好的面条,黄瓜丝或绿豆芽,根据各不同口味放适量生抽、老抽、醋、白糖、鸡精、蒜汁、花椒油(粉)、辣椒油`香油、白芝麻、花生碎、葱花拌匀即可。

  • 四川凉面的做法图解7

    7.一碗香喷喷、酸辣爽口的四川凉面就做成了。

小贴士

四川凉面不同于其它凉面的关健是煮熟后不过凉水降温,所以它非常有弹性,口感非常棒,朋友们自己可试试。

本菜谱由嘟嘟姥姥上传

四川凉面的家常做法

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