四川凉糕的做法

• 1.准备好凉糕粉和凉糕模具（没有鱼模的就平实吃饭的碗就可以了）

• 2.取80g凉糕粉

• 3.加入160g椰汁调均匀，静置半个小时（没有椰汁就用凉水代替）

• 4.锅里加入1000g水煮开（大概这个碗三碗少一点）

• 5.水烧开了把刚刚静置的凉糕粉液搅拌均匀，倒入开水的水里，不停搅拌，火调成中火

• 6.不停搅拌液体，以免糊锅，大概六分钟左右，凉糕粉煮熟了就可以关火了

• 7.将锅里的凉糕粉液体静置一分钟左右，气泡消除了，倒入模具中，等待液体冷却，冻入冰箱 冷藏一个小时左右

• 8.这个时候取80g红糖，加入100g水，煮成红糖汁，冻入冰箱冷藏

• 9.凉糕成型后放入凉水中，泡去碱味儿

• 10.凉糕装入盘中淋上红糖汁（加点枸杞是为了美观，可不加）

• 11.鱼模也淋上红糖汁