用料:
- 鸡蛋 4个胡
- 虾 500g
- 胡萝卜 80g
- 小油菜 70g
- 料酒 50g
- 盐,糖 适量
- 淀粉 少许
做法:
- 1. 虾仁半斤去头去皮,用刀在虾背上划二道,取出虾线,虾仁放容器中加入料酒,蛋清,少许盐和淀粉。
- 2. 胡萝卜去皮切块,小油菜择洗干净。
- 3. 取大碗磕4个鸡蛋,加50ml的30度温水打散加适量的盐。
锅内放水,水开焯胡萝卜块,小油菜,虾仁焯一下,捞出沥干水分。将焯过水的食材全部放入打散的鸡蛋碗中,搅拌均匀。 - 4. 炒锅中放150ml水,待锅底冒小气泡时倒入以上的全部食材,中小火用铲子从锅底慢慢推食材,直到蛋液凝固即可,出锅装盘。