用料：
- 鸡蛋 2个
- 苦瓜 100克
- 盐 1/2小匙
- 鸡精 1/4小匙
- 植物油 1大匙
小贴士：
煎蛋皮时，油不要放的太多，油太多蛋皮不容易弄平整。要将蛋皮翻面时用筷子提起边缘，掀起后就可以顺利翻面了。
做法：
- 1. 苦瓜洗干净，对半切开，挖去子，瓜肉要切成很薄的片。
- 2. 苦瓜片加盐（1/4小匙）拌匀，腌制10分钟。
- 3. 用手抓捏苦瓜片，挤净水分。
- 4. 加入2个鸡蛋打散，再加入鸡精、盐（各1/4小匙）调匀。
- 5. 锅烧热，加入植物油烧热，倒入蛋液，用筷子将苦瓜片摊匀。
- 6. 小火煎至表面呈微黄色、表面蛋液凝结，翻面继续用小火再煎另一面。煎至表面金黄色，盛出。
- 7. 略放凉，切成自己喜欢的形状即可。