用料：
- 芹菜 适量
- 腐竹 适量
- 红萝卜 适量
- 蒜 适量
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。
- 3. 用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。
- 4. 将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
- 5. 锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。
- 6. 将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。
- 7. 将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。
- 8. 盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。
- 9. 锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。
- 10. 滴少许香油拌均即可