用料：
- 嫩莲藕 1节
- 葱 少许
- 蒜 少许
- 干辣椒 少许
- 白醋 几滴
- 美味鲜酱油 少许
- 醋 少许
- 辣油 少许
- 香油 少许
- 油 少许
小贴士：
1：莲藕遇铁后变成蓝色或暗绿色，切忌用铁锅煮莲藕，以用砂锅，不锈钢锅为宜；还有切藕时最好用不锈钢刀
2:这里选用的是藕尖部分，比效嫩，适合凉拌吃；中间部分适合炒着吃，比较老的部分适合炸着吃或者做成糯米莲藕
做法：
- 1. 莲藕洗净，去掉藕节，削皮切成薄片
- 2. 2.清水中加几滴白醋，放入藕片浸泡5分钟左右捞出并沥去水份。(醋能防止去皮的莲藕不变成褐色，使其保持玉白水嫩不变色)
- 3. 锅中加水烧开，放入藕片焯30秒捞出，迅速放冷开水里过凉，保持脆爽的口感
- 4. 葱，蒜，干辣椒切碎
- 5. 藕片从冷开水里捞出，沥去水份后装入盘中，放上切碎的葱，蒜，干辣椒后，起油锅，油烧至八层热关火并迅速将热油淋在葱，蒜，辣椒上
- 6. 美味鲜酱油，醋，辣油，麻油一起拌匀，淋上上面，即可享用