用料：
- 鸡蛋（蛋清） 2个
- 糖 30g
- 全脂牛奶（伊利纯牛奶） 240ml
小贴士：
两个环节很关键：
1、第一次奶皮形成后，用小刀划开奶皮要紧贴碗壁，倒的速度要慢，一定要留一些牛奶；
2、过滤后的牛奶蛋液倒回奶皮碗里时的操作难度比较大。我是把小刀贴着碗壁放在奶皮开口处，然后让蛋奶液沿着小刀面慢慢往下倒，蛋奶液会很自然的淌到奶皮下面，从而使奶皮上浮。
3、蒸的过程与蒸鸡蛋糕相似，水开后调小火候，凝结即关火，否则会变老，影响口感。
一定要全脂牛奶哦，高脂最好，否则是不容易出奶皮的。
（图片是结合两次制作完成，所以容器会偶尔出现不同，请忽略）
做法：
- 1. 牛奶，倒入一个碗里，不要太满哦！
- 2. 放微波炉里加热，加热时不要离开，大约3分钟一碗牛奶就会到沸腾，会溅出来的，要在看到牛奶刚刚沸腾冒泡泡时取出，放凉后上面会结出一层奶皮，此为双皮奶的第一层皮；
- 3. 两个蛋清打散；
- 4. 待牛奶放凉，奶皮凝固后，用小刀在奶皮一边紧贴碗边处划一个口，慢慢把里面的牛奶倒出来，碗里要留一点儿牛奶，使奶皮浮在上面；
- 5. 倒出的牛奶放糖，让糖融化，搅拌均匀，过滤两次；
- 6. 把过滤好的蛋奶液倒回奶皮碗里，让之前的奶皮浮在上面；（这个环节的操作是最有难度的）
- 7. 上面蒙上保鲜膜或者盖上小碟子，放进蒸锅里，水开后蒸10-15分钟，关火后虚蒸几分钟，后取下保鲜膜，自然放凉后还会再结一层奶皮，因此称为双皮奶；
- 8. 时令水果可切块，可打成泥，当然也可以取适量蜜豆，葡萄干、蔓越莓干、果酱等；（我是将熟透的芒果打成泥放上面的）
- 9. 待双皮奶放凉凝固后，把果泥均匀铺在上面，放冰箱里冷藏一两个小时之后再食用；
- 10. 开吃啦！看到芒果泥和牛奶冻接触的地方有皮状物吗？
- 11. 冰凉冰凉滴，大热天来一碗，解暑又解渴，真正的消暑佳品呢！