用料：
- 豆豉 少许
- 蕹菜杆 250克
- 青尖辣椒 50克
- 大蒜 少许
- 鸡粉 少许
- 食盐 适量
- 白糖 少许
- 食油 适量
小贴士：
此道小菜使用材料不多，简单易学。要点掌握:其1.必须提前用食盐醃制菜杆圈，盐的量要比平时炒菜稍多一点，下锅炒之前要挤干盐水再炒，保持其脆口。其2:豆豉一定炒出香味再下菜，突出其豉香的特点。其3:因豆豉比较咸，菜圈又先放盐醃制，炒时不再放盐。掌握以上几点，一盘香气四溢、咸鲜辣劲十足的佐餐小菜保你放不下哦。
做法：
- 1. 蕹菜叶昨天晚餐下面条吃了，余下的菜杆洗净控干。
- 2. 擦刀切小圈，提前放碗中加盐醃十五分钟，挤干盐水待用。
- 3. 二荆条辣椒去蒂洗净。
- 4. 改刀切小圈待用。
- 5. 大蒜改刀切成粒备用。
- 6. 炒锅烧热放适量食田油，放入大蒜粒炒出香味，下入青辣椒圈煸炒断生，下入适量豆豉翻炒出豉香。
- 7. 下入挤干盐水的蕹菜杆圈翻炒三分钟。
- 8. 调入少量白糖和鸡粉即可铲出装盘食用。