用料：
- 花甲 一斤
- 酸笋 0.3斤
- 指天椒 个人喜欢
- 冰糖 少许
- 大蒜 三粒
- 小葱 二根
- 姜 少许
- 美极鲜酱油，蚝油 少许
- 盐 少许
- 指天椒 3个
- 大蒜 3粒
- 小葱 两段
- 姜 一块
- 美极鲜酱油，蚝油 少许
- 冰糖 少许
小贴士：
花甲买时，要卖主装点海水在里面，回来养几个小时，让花甲好吐干净沙土。不可用家中的自来水，因为花甲会不适，容易死去。家有冰箱也可倒入深碗中，再放在冰箱保鲜区，别忘了碗上盖个袋子，要不花甲给你冰箱内喷的都是水。
做法：
- 1. 大蒜切蒜蓉，姜切丝，葱切段，葱花，辣椒切丝
- 2. 花甲洗净，锅中入水沸腾入花甲，张嘴就捞出冷水冲冲待用
- 3. 酸笋入锅炒干水份，不加油，待用
- 4. 锅中入花生油，油热倒入辣椒，姜丝，葱段，蒜蓉，冰糖，爆香
- 5. 加入酸笋爆炒
- 6. 倒入花甲炒片刻，入美极鲜，蚝油，盐少许，翻炒
- 7. 最后倒入葱花装盘即可。