用料：
- 蛤蜊 500克
- 真姬菇 1包
- 金针菇 200克
- 姜片 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
这道蛤蜊鲜菌羹，用时不必像熬老火汤那么久，蛤蜊我事先煸炒过，主要吃的是海鲜的鲜味，时间长了，蛤蜊肉的口感也不太好了，调味料我也只用了胡椒粉和盐就足够了！清洗蛤蜊，我是趁蛤蜊都活着的时候，一个个用小刀拨开它们，清洗干净，如果实在不会打开蛤蜊，也可省略剥开蛤蜊清洗这一步但就要提前一天浸泡，连水带盆和蛤蜊一起放冰箱冷藏，可以保证蛤蜊存活！另外，真姬菇也可用其他菌类代替，比如蟹味菇，白玉菇都可以！
做法：
- 1. 如图，准备好图中的食材
- 2. 把真姬菇和金针菇摘好洗干净备用
- 3. 蛤蜊买回来用盐水浸泡，使其吐干净泥沙，反复清洗多次，然后借助工具，打开蛤蜊，清洗干净…
- 4. 锅里烧热放油，然后放入蛤蜊快速煸炒，很快便可看到白色汤汁出来
- 5. 然后倒入适量的清水…
- 6. 把倒入清水的蛤蜊倒入砂锅，撒入适量的胡椒粉，盖上盖子熬煮…
- 7. 锅里继续热少量的油，放入真姬古煸炒片刻盛出备用…
- 8. 待到砂锅中的汤烧开后，便倒入炒好的真姬菇，继续熬煮两分钟
- 9. 然后放入姜片，盐，金针菇，再继续煮至金针菇熟了就好，不需太长时间…
- 10. 好啦，金针菇熟了，试试看汤的味道，咸淡合适便可出锅，漂亮鲜甜的蛤蜊鲜菌羹就做好啦…：