用料：
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 半根
- 猪肝 一小块
- 蒜豪或两个尖青椒 四根
- 豆瓣酱
- 干辣椒
- 姜丝
- 蒜
- 葱花
- 盐糖 各一小勺
- 油 适量
小贴士：
鲜肝一定要提前泡半个小时以上，是去血水和腥臭重要步骤！煎炸肝尖是变色立刻盛出！
做法：
- 1. 鲜肝泡半个小时，切三四毫米的片
- 2. 撒上淀粉，两勺料酒，一勺盐，抓匀
- 3. 葱花等准备好
- 4. 胡萝卜切片，蒜豪切段，也可以用换青椒切滚刀，洋葱切好
- 5. 豆瓣酱一大勺
- 6. 蒜豪抄水一分钟，装盘过凉水
- 7. 热火，倒入多一点油，煎炸肝尖
- 8. 变色立即盛出，防止变老
- 9. 锅里油留够炒菜的量，爆香葱姜蒜！
- 10. 先放入胡萝卜片炒蔫儿
- 11. 再倒入其他菜
- 12. 菜炒几下，倒入准备好的豆瓣酱
- 13. 放入肝尖， 把酱和菜炒匀，炒出酱的香味
- 14. 倒入调好的淀粉汁，撒一小勺糖和两滴醋，一点点就好，主要是去腥提鲜的！不放盐了，因为有酱的咸味儿够了！而且猪肝也撒盐腌制了！
- 15. 收汁盛出就好了