用料：
- 香菇 3朵
- 姜末 适量
- 大葱 适量
- 酱油 1g
- 醋 5g
- 红椒 半个
- 青椒 半个
- 茭白 半个
- 糖 15g
- 豆瓣酱 适量
- 盐 1g
- 生粉 适量
- 蒜末 适量
- 里脊肉丝 250g
- 水 半碗
- 胡萝卜 适量
小贴士：
做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少。
做法：
- 1. 取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用。
- 2. 其它食材切丝或切末；
- 3. 里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水。
- 4. 抓至发粘腌制10分钟；
- 5. 锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；
- 6. 锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香。
- 7. 依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝。
- 8. 倒入鱼香汁翻匀即可出锅。