用料：
- 冬瓜 400克
- 生姜 适量
- 小葱 1棵
- 胡椒粉 适量
- 虾皮 10克
- 水 适量
- 盐 适量
- 淀粉 1勺
- 料酒 适量
- 鸡蛋清 1个
- 猪油 适量
- 肉末 150克
小贴士：
1、冬瓜片不宜切太薄片了，以免等丸子熟了冬瓜都煮烂了。2、加水的量看自己家喜好来加，喜欢喝汤就适当的多加点，不喜欢喝汤就少加点。3、没有猪油也可以用色拉油代替。4、煮丸子的时间得看你自己做的丸子的大小而定哈！
做法：
- 1. 将肉末放在碗里加入适量的盐，胡椒粉，料酒，蛋清顺时针搅拌均匀至上劲
- 2. 在放入1勺淀粉凉拌均匀后备用
- 3. 将冬瓜去皮去瓤清洗干净切片备用
- 4. 将虾皮洗净，葱白切段，葱叶切碎，生姜拍碎备用
- 5. 锅烧热后放入适量的猪油煎化
- 6. 猪油化好后放入生姜葱爆锅接着放入虾皮煸一下
- 7. 在放入适量的水盖上锅盖，等水烧开后打开锅盖改小火慢慢熬3分钟使其汤更加有味儿
- 8. 趁这时锅里烧水熬汤赶紧把肉丸子做出来，丸子要做到大小一致这样好熟
- 9. 时间到把冬瓜片放入锅里等开锅后就放丸子了
- 10. 将肉丸子用勺子一个一个放进汤里，放完后用铲子轻轻翻动一下后开中火煮5分钟左右即可
- 11. 出锅前放入适量的盐调味即可关火
- 12. 盛出来装在汤碗里
- 13. 在放入少许葱花点缀一下！