用料：
- 鲜虾 15个
- 土豆 一个
- 沙拉酱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 蛋液 1个
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
小贴士：
1：土豆丝要切有多薄切多薄，一定不能粗了
2：土豆丝切完后要泡水泡走里面的淀粉，以免炸的时候炸成糊糊 3：炸土豆丝时，油温一定要达到7成热以上，如果锅里的油不多时不要把土豆丝一次过放进去，以免油温迅速下降，可以很批次炸土豆丝
4：最后一步炸好的虾球可以蘸多点的沙拉酱，让沙拉酱包裹整个虾球，然后抓一把土豆丝包裹住虾球就可以上盘了
做法：
- 1. 原料很简单，就只有虾，土豆还有沙拉酱，沙拉酱选香甜味的
- 2. 先把土豆切成薄薄的片，再切成细丝（这里比较考验刀工和耐心）
- 3. 切好的土豆丝泡水10分钟
- 4. 4. 鲜虾去虾头虾壳挑去虾线，在虾肉头的位置开个口。
- 5. 再把虾尾巴穿过刚刚开的口子，成虾球状，用少许盐和料酒腌制一会
- 6. 锅加油，烧至7成热，土豆丝控干水倒入锅里炸至金黄（如果不想用太多的油，可以分次炸土豆丝）
- 7. 炸好的土豆丝倒在厨房纸上吸掉多余的油
- 8. 虾加少许的蛋液和淀粉抓匀
- 9. 锅里的油再次烧至5成热时下虾球炸至金黄，出锅前把火再开大点逼出虾里多余的油
- 10. 炸好的虾球
- 11. 把虾球加适量的沙拉酱，拌匀，让每个虾都完整的沾到沙拉酱
- 12. 最后用土豆丝包裹住虾球就可以了。