用料：
- 牛肉 250g
- 芹菜 150g
- 红辣椒 2个
- 盐 1勺
- 姜 1小块
- 花生油 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 2大匙
- 熟芝麻 适量
小贴士：
1.切牛肉的时候要斜着肉的纹路切；牛肉丝一定要煸炒至酥，不然可是咬不动的哈；
2.不能吃辣的可以不放辣椒和花椒，不过加上味道更好。
3.制作此菜，掌握好火候是成败的关键，牛肉丝一定要煸至水分收干，切不可水分太重，否则牛肉丝会软绵而不酥香；芹菜下锅炒断生要迅速起锅，否则变色不脆。
做法：
- 1. 牛肉冷冻后，拿出半解冻切成约5公分长的长条。
- 2. 芹菜洗净切大段，姜切丝。
- 3. 干辣椒切丝。
- 4. 放辣椒爆一下。
- 5. 放牛肉条。
- 6. 牛肉煸炒出水。
- 7. 水干后放姜丝和盐。
- 8. 放生抽和蚝油。
- 9. 放芹菜翻炒。
- 10. 出锅前撒熟芝麻。