用料：
- 鸡腿 7个
- 鸡爪 5个
- 鸭肾 5个
- 花椒
- 小茴香
- 肉桂
- 干辣椒
- 八角
- 蒜
- 油
- 冰糖
- 黄豆酱 半小碗
- 葱
- 老汤
- 豆腐乳 一块
- 姜
小贴士：
1.老汤一定要放保鲜盒，不能放入金属制的容器内！会发生化学反应，降低老汤的营养！ 汤汁，用的时间越长，内含营养成分、芳香物质越丰富，煮制出的肉食风味愈美。2.鸡腿和鸡爪等卤前一定要用冷水烧开，撇去浮沫，是去腥臭的必要步骤！
做法：
- 1. 鸡腿鸡爪鸭肾凉水下锅，开水焯好！放入碗内备用！鸡爪指甲去掉！
- 2. 准备好所有调料，葱姜蒜，干辣椒，小茴香，花椒八角，肉桂，冰糖，酱
- 3. 花椒 八角 肉桂 香叶
- 4. 黄豆酱半碗，豆腐乳一块
- 5. 锅底放油，爆香所有香料
- 6. 香料爆香后放冰糖
- 7. 放入鸡小火腿煎炒，直到冰糖差不多融化
- 8. 在火最热的时候放一瓶盖白酒，酒一洒，热气冒起，酒香扑鼻
- 9. 鸡腿稍稍变色，鸡皮的油都出来了，倒入黄酱和豆腐乳
- 10. 酱炒到均匀上色（要小火，防止酱糊），关火
- 11. 把鸡腿夹出来，所有香料留下！鸡腿摆到电饭煲锅底，煮饭键按下去，不放水，干煎着！
- 12. 炒锅内放三小碗水，加热烧开！
- 13. 放入老汤（以前卤肉的汤），没有可以不放！再加两小碗白水！
- 14. 炒锅的汤烧开，连汤和所有调料除去大葱叶全部倒入电饭煲内！再加新葱和小茴香！
- 15. 电饭煲内再加一勺老抽一勺盐，两勺料酒！盖上盖！
- 16. 等电饭煲开锅五分钟后，放入鸡爪和鸭肾，盖盖儿继续加热
- 17. 加热三十分钟，保温十分钟就好了！酱香美味的鸡腿就可以盛出来了！
- 18. 最后把剩下的卤汤过滤到保鲜盒，放入冰箱冷冻，当下次的老汤！