打印
香酥豆米的做法
www.xiangha.com/caipu/77251258.html
用料:
干蚕豆
500g
盐
适量
植物油
稍多
花椒
少量
葱
适量
小贴士:
虽然又香又酥,吃上了停不下来,但因为是油炸的,容易上火,所以一定要注意不能多吃。
做法:
1.
干蚕豆头晚清水泡好,第二天挤掉皮(我们这边市场上有泡好挤了皮的卖,买了现成的)。
2.
清水烧开,豆米下锅大火煮,搅动打捞出泡沫。不能煮太熟也不能刚熟,太熟待会下油锅炸出来会碎,刚熟炸出来会硬不酥。一定要掌握好,大约煮10分钟左右,用漏勺捞起。
3.
煮好的样子:豆米上刚好有细裂纹。
4.
油七、八成热倒入豆米,大火,每五、六秒翻炒一下,三、四分钟后转中火不停翻炒,水分干豆米变色撒入盐、花椒出锅。
5.
装盘,撒上葱花。