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  • 用料:

  •  一小块
  •  四瓣
  • 鸡翅尖  一斤
  • 青辣椒(不是青椒哦)  六根
  • 干红辣椒  五根
  • 花椒  一小把
  • 芝麻  一勺
  • 色拉油  适量
  • 鸡精  少许
  • 豆瓣酱  一勺
  •  少许
  •  少许
  • 辣椒面  一勺

小贴士:

炒这道菜,要掌握好火候,特别是煸炒鸡翅尖的时候,刚开始最好大中火煸炒,等鸡翅尖的水分煸得差不多,或者上色了,马上改小火,防止煸糊.

做法:

  • 1. 鸡翅尖从尖部有关节的地方切断,这样更入味
  • 2. 油锅里先放花椒炒香
  • 3. 接着放豆瓣炒香
  • 4. 然后放切成小块的辣椒和姜蒜炒香
  • 5. 再放切好的鸡翅尖,爆炒到水分完全炒干
  • 6. 再加盐、糖继续翻炒几分钟,再放辣椒面翻炒
  • 7. 最后放鸡精和芝麻,翻炒一分钟左右起锅
  • 8. 麻、香,辣的鸡翅尖装盘慢用