用料：
- 茄子 1个
- 葱 半根
- 姜 适量
- 蒜 5-6瓣
- 料酒 适量
- 糖 少量
小贴士：
油一定要少量，不然茄子会腻。
做法：
- 1. 圆茄子一个，洗净削皮，滚刀切块。
- 2. 切好的茄块放入容器内，撒少量盐腌制十分钟。
- 3. 葱姜蒜切好备用，注意蒜要切末，稍多一些。
- 4. 热锅放一点点油，放入葱，姜和部分蒜末炝锅。待香味炒出时放入料酒，茄子翻炒。随后加适量温水，以淹没一半食材为宜，倒入酱油，加盖焖制。
- 5. 约十分钟后关火，加入剩余蒜末，盐，少量白糖，翻炒均匀，盛盘即可。
油一定要少量，不然茄子会腻。