用料：
- 毛豆 500克
- 虾仁 250克
- 白胡椒粉 适量
- 干辣椒 十个
- 盐 适量
- 辣椒面 适量
- 植物油 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 生姜 一块
小贴士：
毛豆不可长时间炒制，那样会丧失原本的甜味，口感下降，不需要放味精，因为虾仁已经很鲜了，最好用白胡椒粉，因为白胡椒粉香味足，黑胡椒辣味足，这里不需要辣了。
做法：
- 1. 干辣椒切丁，生姜切丁
- 2. 锅内倒入油，要用植物油。烧到八成热放入生姜，在倒入虾仁，接着放入干辣椒丁，炒三分钟后倒入料酒，盖上锅盖闷约一分钟左右。
- 3. 揭开锅盖翻动炒上约两分钟。接着把毛豆倒入锅内，快速用铲子翻动，一分钟后放盐，然后在翻动几下，倒入冷水，淀粉勾芡，洒上辣椒面，白胡椒粉，大火收汁即可