用料：
- 面粉 400克
- 温水 适量
- 猪肉 350克
- 洋葱 1个（大个）
- 葱 适量
- 姜 两片
- 食用油 50克
- 生抽 15克
- 料酒 20克
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
煮饺子时水宽些，饺子下锅我一般都用筷子从锅底往上翻饺子，也可放一小勺精盐防止饺子裂开。
做法：
- 1. 猪肉剁碎（我很少用现成的肉馅，都是自己剁的），再把葱和姜也剁成碎末。
- 2. 把葱、姜和肉馅混合到一起剁成肉馅。
- 3. 肉馅中加入食用油、生抽、料酒、花椒粉、盐和鸡精一个方向搅打上劲儿。
- 4. 洋葱用绞馅机绞碎。
- 5. 把洋葱挤去多余水份，放进肉馅中搅拌均匀备用。
- 6. 面粉放入容器中，加入适量温水，揉成软硬适中的面团后醒发15分钟。
- 7. 取适量面团揉匀后分割成小剂子。
- 8. 用擀面杖擀成饺子皮。
- 9. 取一个饺子皮放入适量馅料。
- 10. 对折后捏紧中间。
- 11. 从一边开始捏褶。
- 12. 捏好一边的样子。
- 13. 另一边重复以上动作。
- 14. 饺子就包好了。
- 15. 成品图。