用料：
- 羊肉 600g
- 胡萝卜 2根
- 蟹味菇 1盒
- 香菇 3朵
- 枸杞 适量
- 葱 草根
- 整花椒 10-15颗
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
小贴士：
tip 1:羊肉翻炒时间不可过长，防止肉质变老变柴。
tip 2:依个人口味可用高汤，鸡汤代替此处清水，个人感觉清水好一下，够清淡。
tip 3:调味品不用鸡精，食材本身的鲜味已足够。
祝大家用餐愉快。。
做法：
- 1. 食材:羊肉
新鲜羊肉切小块，凉水中浸泡半小时左右，去血水。 - 2. 食材:蟹味菇
- 3. 食材:香菇
- 4. 食材:胡萝卜
- 5. 浸泡过的羊肉洗净，锅中过沸水，出去浮沫，捞出沥干备用。
- 6. 胡萝卜洗净滚刀切块，葱切段，姜蒜切片状或末状，备用。
- 7. 热锅上油，加入辣椒，花椒，姜蒜爆炒，翻炒至香味爆出为宜，不要糊了。
- 8. 加入沥干的羊肉，倒入料酒，翻炒5分钟左右。
- 9. 加入三大碗清水，开大火煮沸。
- 10. 将蟹味菇和香菇撕成小块，将其和胡萝卜一同倒入煮沸的锅中。
- 11. 加入葱段和少量盐，转小火熬制45分钟。
- 12. 煮沸结束后。加入胡椒粉搅拌均匀，美食完成。。