用料：
- 姜 5片切末
- 蒜 3半刀拍散
- 干辣椒段 自己适量添加
- 料酒，醋，生抽，老抽 各一勺
- 新鲜鲢鱼洗净切块抹上面粉备用 1条
- 葱 2根切段
- 糖，盐，鸡精，味精 各2茶勺
- 醋，料酒，生抽 各1勺
- 老抽 2勺
- 豆瓣酱或老干妈酱 1大勺
- 生粉 1勺
- 取小碗一枚 把以上辅料装进小碗加入小半碗水调汁备用
小贴士：
盐，辣椒段，自己适个人喜好而定，如果用的～酱～味道偏咸建议不放盐！
做法：
- 1. 取煎锅一只，放油发火烧热锅底，放入抹好面粉的鱼块，煎至两面椒焦黄取出备用
- 2. 利用锅内煎鱼剩下的油，撒下事先准备好的葱姜蒜炒香， 把调好的酱汁返倒入锅中加入煎好的鱼块煮开锅，翻动鱼块，
- 3. 让鱼块充分入味，待收汁即可出锅装盘，然后洒上少许葱花或香菜，浇点香油～一道色香味俱全的红烧鲢鱼块就出锅啦！