用料：
- 五花肉 适量
- 茄子 两个中等
- 八角 三粒
- 甜面酱 一勺
- 葱姜 少许
- 香菜 两颗
小贴士：
茄丝泡过淡盐水，炒时可有效防止茄子吸油过多过快
做法：
- 1. 茄子削皮切粗条，浸泡淡盐水里，不用切的太细，容易炒成茄泥
- 2. 切肉丝，可以再细一点，
- 3. 热锅凉油，放八角小火慢煎至发黄
- 4. 葱姜炝锅放肉丝煸炒
- 5. 加甜面酱翻炒至肉丝裹匀
- 6. 下入茄丝，中火翻炒
- 7. 这是泡茄丝的水，没想到是这个颜色
- 8. 开大火收汁，勤翻勺以防粘锅，撒三分之二香菜段
- 9. 加少许盐，出锅装盘，撒香菜段
茄丝泡过淡盐水，炒时可有效防止茄子吸油过多过快